-
A Gamela surgiu de um sonho nascido em 2016, quando, com apenas 17 anos, fiz o meu primeiro pão de fermentação natural e nunca mais consegui parar.
-
Desde então, foram muitas as fornadas, aumentando cada vez mais o meu desejo de um dia conseguir abrir a minha própria padaria.
-
Hoje, quase uma década depois, sinto-me muito agradecida de ter tornado o meu sonho realidade e espero conseguir transmitir-vos um pouco da paixão que tenho por este projeto em cada pão que levam para casa.
De onde surgiu o nome “Gamela”?
Na zona de Coimbra e Baixo Mondego, zona que me viu crescer, é conhecido como “gamela” o recipiente de madeira onde se antigamente amassava e levedava o pão, normalmente broa.
As minhas primeiras memórias ligadas à produção de pão são passadas na casa dos meus avós paternos, onde já há muito se amassava a broa sempre na mesma gamela.
Essa mesma gamela hoje pertence-me a mim, nunca me deixando esquecer o que tanto me cativou na padaria desde o início: a preservação de um conhecimento já existente há milhares de anos e que serviu para alimentar inúmeras gerações.
